肉品、禽類與海鮮加工設備
處理豬肉、牛肉、禽肉、火腿、香腸、蝦、魚、魷魚等原料，需要能保持新鮮度、確保切割尺寸一致、產量穩定的設備。從生鮮分切到加工肉品、魚漿製品，鼎翰依三條不同製程路線提供對應設備。
生鮮分切
| 製程步驟 | 切割分切 | 斷筋 | 輾壓嫩化 | 真空按摩醃漬 | 去骨採肉 | 絞肉 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 製程說明 | 將豬牛禽肉切割為均一零售切件、薄片或肉條。 | 刀片式斷筋機切斷韌性肌肉纖維與肌腱，不改變肉的外形。 | 滾輪式輾壓機將肉塊壓延至均勻厚度，適合肉排、帶骨肉品。 | 透過真空按摩改善肉質口感，並提升保水性與出肉率。 | 有效去除骨頭，減少浪費並保持肉品完整。 | 將邊角料或切件絞碎至目標粗細。 |
| 對應機型 | DH801冷凍肉刨片機 DH903-101溫體肉切絲機 | DH907AC連續式斷筋機 DH907AB桌上型斷筋輾壓機 | DH907B2連續式輾壓機 DH907AB桌上型斷筋輾壓機 | DH905真空按摩機 | DH811-200魚刺分離機（採肉機） | DH802自動絞肉機 DH803自動絞肉離雜兩用機 |
加工肉品：火腿香腸
| 製程步驟 | 絞肉 | 細切乳化 | 真空按摩醃漬 | 充填束口 | 蒸煮乾燥 | 冷卻 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 製程說明 | 將肉品絞至目標質地，作為火腿、香腸或午餐肉的基底。 | 與調味料混合；乳化細切機可乳化成細緻均勻的肉糊。 | 真空滾揉按摩嫩化，促進醃漬劑滲透。 | 將肉料均勻灌入腸衣或模具，重量一致且無氣泡。 | 乾燥烘烤以發展風味與色澤，並確保食品安全。 | 冷卻成品以維持品質，備妥包裝。 |
| 對應機型 | DH802自動絞肉機 DH803自動絞肉離雜兩用機 | DH903-506多用途細切機 DH901乳化細切機 | DH905真空按摩機 | DH908氣動式肉品充填機 DH909打釘束口機 DH910米腸填充機 | DH607-S批式單門乾燥機 DH607-D批式雙門乾燥機 | DH602多層式冷卻輸送機 |
海鮮與魚漿製品
| 製程步驟 | 採肉去骨 | 絞碎精磨 | 打漿混合 | 成型 | 水煮蒸煮 | 冷卻 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 製程說明 | 機械式分離魚肉與魚皮、魚骨、軟骨，產出乾淨魚漿。 | 將魚肉研磨成細緻均勻的膠狀，並可過濾魚刺雜質。 | 加入鹽、澱粉與調味料，強化凝膠強度與風味。 | 成型為魚板、魚條或魚丸等形狀。 | 蒸煮或水煮定型，確保口感一致。 | 冷卻成品，備妥包裝或冷凍。 |
| 對應機型 | DH811-200魚刺分離機（採肉機） | DH802自動絞肉機 DH803自動絞肉離雜兩用機 | DH701A大型打漿機（攪拌桶可自動倒料） DH701B大型打漿機 DH805快速打漿機 DH805S桌上型打漿機 DH903-608混合機 | DH808丸狀成型機 DH808-105包餡成型機 | DH601A連續式水煮/殺青機 DH601AP批式水煮機 DH601B多層式蒸煮機 | DH602多層式冷卻輸送機 |
生鮮分切、加工肉品（火腿香腸）、海鮮魚漿製品三條路線所需設備完全不同，請提供您的品項與目標產能，我們將推薦最適合的配置。
Why Ding-Han
•台灣製造 — 從研發設計、零件加工、組裝到測試，全程在台灣自有廠房完成，品質嚴格管控。
•30年以上經驗 — 設備行銷超過50個國家，累積豐富的食品加工產線規劃經驗。
•客製化設計 — 成型模具、產能規格與製程參數，全部依您的產品與廠房配置量身打造。
•專業售後服務 — 秉持「一次採購、終身服務」理念，提供12個月整機保固，及保固內外的快速故障排除、維修保養、備品供應與操作人員培訓。
歡迎聯繫鼎翰，免費諮詢您的肉品、禽類或海鮮加工生產線。
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