Transformation de la viande fraîche, de la volaille et des fruits de mer
Équipement de transformation de la viande, de la volaille et des fruits de mer
Les processeurs traitant le porc, le bœuf, la volaille, le jambon, les saucisses, les crevettes, le poisson et le calmar ont besoin d'équipements qui préservent la fraîcheur et offrent des découpes et des textures cohérentes. De la découpe fraîche à la viande transformée et aux produits de surimi, Ding-Han équipe les usines de viande et de fruits de mer à travers trois voies de production distinctes.
Découpe de viande fraîche et de volaille
| Étape de traitement | Tranchage / Découpe | Attendrissement (type lame) | Aplatissage (type rouleau) | Marinade | Désossage | Broyage |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Description | Couper le porc, le bœuf ou la volaille en morceaux, tranches ou lanières uniformes. | L'unité de lame perce et coupe les fibres musculaires et les tendons durs sans changer la forme de la viande. | L'unité de rouleau presse les morceaux à une épaisseur uniforme pour les steaks et la viande avec os. | En traitant sous vide pour améliorer la texture de la viande et gagner du poids. | Retirer les os efficacement tout en minimisant les déchets. | Moudre les chutes ou les morceaux à la grossièreté requise. |
| Machine associée | DH801Machine à trancher la viande en bloc congelé DH903-101Machine à trancher la viande chaude | DH907ACBriseur de tendon à lame continue DH907ABAttendrisseur de table et briseur de tendon | DH907B2Attendrisseur à rouleau continu DH907ABAttendrisseur de table et briseur de tendon | DH905Tambour à vide automatique | DH811-200Machine à désarêter le poisson | DH802Machine à hacher la viande industrielle DH803Machine à hacher la viande industrielle avec tube filtrant |
Viande transformée : Jambon & Saucisse
| Étape de traitement | Broyage | Mélange / Découpe en bol | Injection de saumure & Tumble | Farcir / Garnir | Cuisson / Séchage | Refroidissement |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Description | Hacher la viande comme base pour le jambon, la saucisse ou la viande de déjeuner. | Mélanger avec des assaisonnements ; la découpe en bol émulsifie pour une pâte fine et uniforme. | Tumble sous vide pour attendrir et distribuer les agents de conservation. | Farcir dans des boyaux ou des moules à poids constant. | Séchage et cuisson pour développer la saveur et la couleur tout en garantissant la sécurité alimentaire. | Refroidissez le produit fini avant de l'emballer. |
| Machine associée | DH802Machine à hacher la viande industrielle DH803Machine à hacher la viande industrielle avec tube filtrant | DH903-506Machine de découpe fine polyvalente DH901Coupeur de bol | DH905Gobelet sous vide | DH908Machine de remplissage de viande DH909Pince de serrage DH910Machine à farcir les saucisses de riz | DH607-SSèche-linge à porte unique de type lot DH607-DSèche-linge à double porte de type lot | DH602Machine de refroidissement multi-couches |
Produits de fruits de mer et surimi
| Étape de traitement | Désossage / Séparation de la viande | Broyage / Raffinage | Mélange | Formation | Cuisson | Refroidissement |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Description | Séparer mécaniquement la chair de poisson de la peau, des arêtes et du cartilage. | Broyer et raffiner la viande hachée en une pâte fine et uniforme. | Mélanger avec du sel, de l'amidon et des assaisonnements pour développer la force du gel. | Former en gâteaux, bâtonnets ou boules. | Cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante pour fixer la forme et la texture. | Cool avant d'emballer ou de congeler. |
| Machine associée | DH811-200Machine à désarêter le poisson | DH802Machine à hacher la viande industrielle DH803Machine à hacher la viande industrielle avec tube filtrant | DH701AMachine de mélange de pâte de poisson en grande taille (auto-versement) DH701BMachine à remuer de pâte de poisson de grande taille (démontable) DH805Machine de mélange de pâte de viande à grande vitesse DH805SMachine de mélange de pâte de viande de table DH903-608Mélangeur de Viande Automatique | DH808Machine à former des boulettes de viande / boulettes de poisson DH808-105Machine de remplissage et d'enrobage de boulettes de viande | DH601AMachine de cuisson à ébullition / Blanchisseur DH601APMachine à ébullition par lots / Blanchisseur DH601BMachine de cuisson à vapeur multi-couches | DH602Machine de refroidissement multi-couches |
Les routes de viande fraîche coupée, de viande transformée (jambon et saucisse) et de surimi/fruits de mer nécessitent chacune des configurations d'équipement différentes. Dites-nous votre produit et votre production cible et nous vous recommanderons la bonne configuration.
Pourquoi Ding-Han
• Fabriqué à Taïwan — chaque machine est construite et contrôlée en qualité en interne à Taïwan, de la conception à l'assemblage et aux tests.
• Plus de 30 ans d'expérience — équipements de transformation des aliments éprouvés exportés vers des clients dans plus de 50 pays.
• Conception personnalisée — moules, capacité et paramètres de traitement adaptés à votre produit et à la configuration de votre usine.
• Service après-vente professionnel — guidés par notre philosophie "Commande unique, service à vie", nous offrons une garantie de 12 mois, un dépannage rapide, des réparations, un approvisionnement en pièces de rechange et une formation des opérateurs — tant pendant qu'après la période de garantie.
Contactez Ding-Han pour une consultation gratuite sur votre ligne de transformation de viande, volaille ou fruits de mer.
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