乳化細切機在食品加工中能使粒子乳化粉碎及分散。適用於流動性較高的液體與固體、液體與液體的混合物使粒子變為更微細，分散的更為均勻, 使互不相容的二種液體混合而形成乳化液, 提高蛋白質保存能力、肉漿黏稠性使產品色澤保持更久,延緩產品氧化，延長保存持間, 例如貢丸, 是一種混碎乳濁肉製品，是一種油在水中的乳化狀態, 一般油和水是不相混合, 即使經強烈振盪, 亦屬暫時性的混合, 必須用乳化細切機加工, 才可使之乳化混合。

功能

1.６支刀刃。
2.刀軸為無段變速。
3.刀軸臂和機體一體成型，堅固不變形, 且精準固定方便拆卸。
4.不銹鋼轉鼎。
5.安全斷電煞車裝置。
6.配備出料機構。
7.可增添蒸煮設備，縮短食品預煮時間，維持產品風味。
8.可更換鈍刀用於大豆、小麥等組織化纖維蛋白由塊狀、片狀拆成細絲狀。

規格

• 容量: 65L
• 動力: 20HP
• 尺寸: L1460*W1310*H1340 m/m
• 轉速: 2100/4200rpm
• 產量: 43kgs/ batch
• 淨重: 950kgs

產品應用

適用於各種肉漿、魚漿、火腿腸、斬拌混合調料。
用於大豆蛋白附水、附油等結構劑高速乳化。
用於肉品、蔬菜細切調料。

影片

乳化細切機

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