ミートボール/フィッシュボール用加工機
（魚）ミートボール加工機
Ding-Hanはミートボールとフィッシュボールの製造ラインに特化しており、20年以上の産業経験を持ち、製品の加工と品質を向上させるための最良のソリューションを提供できます。
台湾の肉団子（ゴンワン）を特別にする要因
ミートボール、特に中国のコミュニティでは「ゴンワン」として知られており、台湾、中国本土、および東南アジア全体で人気のある伝統的な美味があります。これらのミートボールの主な材料は、通常、豚肉、魚、または牛肉などの肉が細かく挽かれたものです, 調味料を加え、丸いボール状に成形されます。彼らの独特な弾力のある食感と味は彼らを特別なものにします。以下はGong Wanの詳細な説明です:
1. 準備プロセス：ゴンワンを作るために、選ばれた肉は細かくみじん切りにされ（参照：DH802ミートグラインダー）、塩、コショウ、ほかの風味付け（ネギ、生姜、セロリ、キノコなど）と混ぜ合わせられます。 その後、肉ペーストは粘り気が出るまで力強くこねられます。この工程は、ミートボール特有の弾力のある食感を実現するために重要です（参照：DH701Aミートペースト攪拌機）。 最後に、味付けした肉ペーストをボール状に整えます（当社のベストセラーの1つであるDH808ミートボール成形機を参照してください）、そして沸騰したお湯で調理します（DH601Aボイリング調理機を参照してください）。
2. 食感：コンワンの最大の特徴は、もちもちとした食感です。 「Q」とは中華料理で、もっちりとした食感が心地よい食べ物を表す言葉です。この独特の食感は、ミートペーストをしっかり練り込み（参考：ミートペースト撹拌機 DH701A）、肉と調味料の配合比率を正確に調整することによって実現されます。
3. 食べ方: ゴンワンは、スープ、鍋料理、麺と一緒に混ぜたり、単体でスナックとして提供するなど、さまざまな料理に使用することができます。台湾では、野菜や豆腐と一緒に肉団子スープとして出すことが非常に一般的であり、シンプルで美味しい料理を作り出します。
4. 文化的意義：中国の文化では、丸い形は再会と完全性を象徴しています。そのため、貢丸や湯圓などの丸い形の食べ物は特に祭りや家族の集まりの際に重視され、家族内の調和と幸福を象徴しています。
5. バラエティ：伝統的な豚のミートボールに加えて、魚のボール、牛のボール、さらには野菜やシーフードなど異なる食材を取り入れた革新的なバージョンなど、多くの他の種類が利用可能です。
要約すると、ゴンワンは単なるおいしい食べ物ではなく、豊かな文化的意味や家族の思い出も運んでいます。日常の食卓でもお祝い事の際でも、肉団子は心をつなぐおいしい結びつきと愛情を伝える手段として機能します。
| 加工工程 | 冷凍ブロック肉フレーク | 肉挽き | かき混ぜ | ボール形成 | 料理 | 冷却 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 説明 | 凍結したブロック肉は、挽く前に裂いて薄切りにする必要があります。 | 肉を挽くことで、後続のかき混ぜ作業が容易になります。 | これはミートボール作りの最も重要な部分です。肉は厚い粘着性のペーストになり、仕上がりのミートボールがアルデンテで弾力のある食感になります。 | 肉ペーストを丸く均等な大きさのボールに形成します。 | 調理温度が安定しており、ミートボールが均等に調理されることで、製品の品質が向上します。全工程は自動制御され、衛生的かつ効率的です。各ミートボールは同じ味と品質を持っています。 | 冷たい空気で急速に冷却された調理済みのボールは、細菌の増殖を防ぎます。 |
| 関連機器 | DH801 |
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DH701A (150~300kg/auto-discharging) DH701B (150~300kg/detachable) DH805 (45~60kg) DH805S (7~10kg) |
DH808 DH808-105 (with filling inside) |
DH601A (customized as requirement) | DH602 |
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